Flocons de bonite Katsuobushi (40 g)

La katsuobushi est composée de flocons de bonite sechée, fermentée et fumée. C’est l’un des ingrédients principal dans la préparation du dashi (bouillon japonais).

Utilisation : Mettre à chauffer 500 ml d’eau et ajoutez-y 20 g de flocons de bonite juste avant l’ébullution de l’eau, laisser cuire 1 minute. Eteindre le feu et laisser 2-3 minutes, le temps que les flocons redescende, puis filtrer le bouillon. Vous pouvez ré-utiliser pendant 24 heures la bonite pour faire d’autres préparations.

Origine : Japon
Riche en inosinate naturel, elle développe une saveur très riche en umami.