Prix bas, qualité rungis, livré le jour même sans frais
Photo d'illustration non contractuelle

Mini endives (x 8, environ 150 g)

La pièce : 6.48€ soit 46.20€ le kg

Origine : France

Barquette de 150 g environ.

Variété de chicorée amère, l’endive fut découverte par hasard en Belgique aux alentours de 1850. Tout comme les endives traditionnelles, les mini endives se cultivent en deux temps : tout d’abord dans un champ, pour donner naissance aux racines, puis, vient l’étape dite de forçage, à l'abri de la lumière, pendant laquelle ces racines donneront naissance à un bourgeon blanc aux extrémités d’un jaune pâle.
Elles sont récoltées plus tôt que les endives classiques, lorsque le légume est encore très jeune. De cette manière, on obtient une endive plus tendre à cœur, riche en fibres et d’une belle couleur blanche.

L’amertume de la mini endive se marie très bien avec de nombreuses viandes, qu’elle soit braisée, à la vapeur, ou encore crue en salade.