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Le riz Masakado hikari mai, cultivé dans la province d’Ibaraki, tire son nom du célèbre shogun Taira Masakado car il est produit sur les terres du berceau historique de ce dernier.
Rincez plusieurs fois le riz puis égouttez. 1,2 volume d’eau pour 1 volume de riz sec. Après la cuisson, maintenez au chaud 10 minutes puis aérez bien en mélangeant le riz délicatement. Comptez 75 g de riz sec / pers.